Esta receta como buena venezolana, me recuerda mi niñez. En Venezuela habían muchas personas que habían llegado a mi país, procedente de países Árabes. Nuestra gastronomía se enriqueció, gracias a todos los extranjeros que emigraron. Es bien sabido que Venezuela recibió con los brazos abiertos a personas de muchísimas partes del mundo.
Mi mamá tenía muchas amigas de países árabes que en las fiestas y reuniones preparaban deliciosas recetas como ésta.
Ingredientes
½ kg (1 libra) de berenjena
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de tahini (pasta de ajonjolí)
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo
¾ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
Opcional y para darle un toque diferente puedes añadir
¼ taza de perejil
¼ cucharadita de comino
Preparación:
- Precalentar el horno a 204 C (400 F)
- Con un cuchillo pinchar las berenjenas varias veces
- Colocar en una bandeja las berenjenas y hornear por aproximadamente 40 minutos
- Cuando las berenjenas estén frías remover la piel
- Colocar las berenjenas en procesador de alimento y hacer puré.
- Agregarle los demás ingredientes
- Servir o refrigerar hasta por 4 días
En esta ocasión las berenjenas las preparé en el horno, pero también puedes prepararlas en una hornilla de gas. Directamente en la hornilla con la llama baja, calientan las berenjenas volteándolas hasta que la piel se haya tostado y por dentro se sientan suaves. De esta forma adquieren un delicioso sabor ahumado.
